1) Βιβλία:
"Libertadores de un gran pueblo. Revolución griega, filohelenismo e Internacional Liberal en España (1821-1822)". (Τρίγλωσση έκδοση Ισπανικά-Ελληνικά- Αγγλικά). Eκδ. Καστανιώτης: Aθήνα 2022.
"Grecia como bandera de libertad en la Cuba del siglo XIX. Vida y obra de José Luis Alfonso" (1810-1881). Asociación Cultural Hispano-Helénica: Madrid 2021 (υπό εκτύπωση).
"Griegos que el estandarte alzáis de libres. Poesía filohelénica española e hispanoamericana" (1821-1843). Asociación Cultural Hispano-Helénica: Madrid 2015, 242 pp. ISBN: 978-84-87724-06-0 https://www.academia.edu/40601880/
"Imágenes de Bizancio en las Literaturas Hispánicas / Εικόνες του Βυζαντίου στις
Ισπανικές Λογοτεχνίες", (δίγλωσση έκδοση Ισπανικά-Ελληνικά). Instituto Cervantes de Atenas: Atenas 2009, 179 pp. ΙSBN: 978-960-8334-14-4

2) Επιστημονικές εκδόσεις (ως επιμελήτρια)

Á. GARCÍA MARÍN - E. LATORRE BROTO (eds.), Periferias de la Revolución. Contextos transnacionales de la insurrección griega de 1821 [Περιφέρειες της Επανάστασης. Η Ελληνική εξέγερση του 1821 σε διεθνικό πλαίσιο], [Estudios y textos de Erytheia 11], Asociación Cultural Hispano-Helénica, Madrid 2021. 438 pp. ISBN: 978-84-87724-08-4.
F. J. ORTOLÁ - E. AYENSA - E. LATORRE - Á. GARCÍA MARÍN - A. DEL CAMPO (eds.), Pedro Bádenas de la Peña. "Έτσι σοφός που έγινες (Sabio como te has vuelto)". Selección de artículos, [Estudios y textos de Erytheia 9], Universidad de Cádiz - Asociación Cultural Hispano-Helénica 2016,
281 pp. ISBN: 978-84-9828-587-1.
R. ZAPATA RODRÍGUEZ, "Italia bizantina. Historia de la segunda dominación bizantina en Italia (867-1071)". Edición científica e índice onomástico de Eva Latorre Broto [Estudios y textos de Erytheia 4], Asociación Cultural Hispano-Helénica, Madrid 2006, 288 pp. ISBN: 84-87724-02-7.

3) Άρθρα (από το 2010 ως σήμερα)
—«Ισπανία και Ελλάδα: 1821-1822. Η Μεσόγειος σε επανάσταση. / España y Grecia":
1821-1822. El Mediterráneo en Revolución», Tribuna abierta de Estudios Hispano-Helenos, τχ. Γ & Δ (φθινόπωρο-otoño 2021/ χειμώνας-invierno 2022), 25-32. https://www.academia.edu/76513478/
—«Poemas viajeros. Aportaciones sobre la presencia de la Revolución Griega en la prensa de Argentina y Perú (1822)», Anales de Literatura Hispanoamericana 49 (2020), 335-351. https://www.academia.edu/47728930/
—«Contribuciones al estudio del filohelenismo en Hispanoamérica: cantos a la Grecia libre en la Gran Colombia», Byzantion Nea Hellás 39 (2020), 317-344.
https://www.academia.edu/44688274/
—«Jerónimo de la Gándara. Obra gráfica desconocida y documentación inédita»,
Academia. Boletín de la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando 119-120 (2018-2019), 9-31. 
http://www.realacademiabellasartessanfernando.com/assets/docs/boletines/BOLETIN%20119-120.pdf
—«Un brindis en el Acrocorinto: la excursión por la Argólide del cónsul Plácido de Jove y Hevia en 1850», Erytheia. Revista de Estudios Bizantinos y Neogriegos 38 (2017), 199-
238. https://www.academia.edu/44071953/
—«Οι μάρτυρες του Σουλίου στην Αβάνα. Η αμερικάνικη πορεία ενός βιβλίου “με
ποιήματα στα γαλλικά”» [Los Mártires de Suli en La Habana. La aventura americana de un libro “con poemas en francés”], en Α. Β. ΜΑΝΔΥΛΑΡΆ - Γ. Β. ΝΙΚΟΛΆΟΥ - Λ. ΦΛΙΤΟΎΡΗΣ - Ν.
ΑΝΑΣΤΑΣΌΠΟΥΛΟΣ (επιμ.), Φιλελληνισμός. Το ενδιαφέρον για την Ελλάδα και τους Έλληνες από το 1821 ως σήμερα, Αθήνα 2015, 493-516.
—«Ayudar a Grecia», Revista Historia y Vida 570 (septiembre 2015), 66-75.
—«Las relaciones diplomáticas entre la España liberal y la Grecia insurrecta: la misión de Andreas Louriotis en Madrid (1822)», Byzantion Nea Hellás 34 (2015) (Santiago de Chile), 219-257.
https://www.researchgate.net/publication/283709799
—«Grecia como camino hacia la libertad: el filohelenismo de José María Heredia», Anales de Literatura Hispanoamericana 42 (2013), 279-296.
http://revistas.ucm.es/index.php/ALHI/article/view/43668
—«Ένα δείγμα της αλήτικης ζωής του Τεύκρου Ανθία στην Αθήνα: το tango Βραδυνό παράπονο (1929)» [Una muestra de la vida vagabunda de Tefcros Ancías en Atenas: el tango Lamento nocturno (1929)], en Λ. ΠΑΠΑΛΕΟΝΤΊΟΥ (επιμ.), Τεύκρος Ανθίας. Τρία χρόνια αλήτης. Απομνημονεύματα της αλήτικης ζωής μου. Μικροφιλολογικά Τετράδια 14 (2013),
48-52.

—«El negocio de la guerra. Un presupuesto de equipamiento militar de la armería Lesoinne para el ejército griego (1824)», Erytheia. Revista de Estudios Bizantinos y Neogriegos 33 (2013), 207-234. https://www.academia.edu/40599294/
—«Η Ανεράδα του Βασίλη Μιχαηλίδη: μία μεταφραστική πρόταση στα Ισπανικά» [La Nereida de Vasilis Mijailidis: una propuesta de traducción en español], Μικροφιλολογικά 33 (2012), 19-22.
—«Los amigos de la libertad: documentos sobre el filohelenismo español», Erytheia.
Revista de Estudios Bizantinos y Neogriegos 33 (2012), 195-251.
https://www.academia.edu/40597562/
—«Los filohelenos españoles: estado de la cuestión y actualización de nómina», Erytheia.
Revista de Estudios Bizantinos y Neogriegos 32 (2011), 279-319.
https://www.academia.edu/40597521/
—«La Diosa y su isla. Η Θεά και η νήσος της. Μία έκθεση για την Κύπρο και τη
Μεσογειακή Αρχαιότητα στην Ισπανία» [La Diosa y su isla. Una exposición en España sobre Chipre y el Mediterráneo en la Antigüedad], Άνευ 41 (verano 2011), 28-34.
—«Κάλλιο αργά παρά νωρίς. Συμπληρώνοντας μία αφιέρωση για τον Γιάννη
Κατσούρη» [Mejor tarde que temprano. Completando una dedicatoria para Yanis
Catsuris], Άνευ 38-39 (otoño-invierno 2010), 193.
—«Andrónica, de Ángel Guimerá: una tragedia antibizantina como expresión del
catalanismo de fin de siglo», Erytheia. Revista de Estudios Bizantinos y Neogriegos 32
(2010), 279-319. https://www.academia.edu/40597698/
—«La Guerra de Chipre, 1571. El fracaso del esfuerzo cristiano», Historia y Vida 507 (julio 2010), 31-51.

4) Μεταφράσεις
Πίτσα ΓΑΛΑΖΗ, Ένας κόσμος Ελ Γκρέκο / Pitsa Galasi, Un mundo El Greco (δίγλωσση έκδοση Ελληνικά-Ισπανικά). Εκδ. Αρμός: Αθήνα 2020, 83 σσ. ISBN: 978-960-615-296-2
Yorgos FILIPU PIERIDIS, Los algodoneros, (trad., introd. y glosario de Eva Latorre Broto). Miguel Gómez Ediciones, Málaga 2010, 148 pp. ISBN: 978-84-87724-03-5.
* Γιώργος Φιλίππου Πιερίδη, Οι Βαμβακάδες. Πολιτιστικές Υπηρεσίες Υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού: Λευκωσία 1994, 128 σσ. ISBN: 9963-0-1052-0.
Yorgos FILIPU PIERIDIS, Relatos de Oriente Medio, (trad. introd. y notas de Eva Latorre Broto), Miguel Gómez Ediciones, Málaga 2010, 152 pp. ISBN: 978-84-88326-65-2.
* Γιώργος Φιλίππου Πιερίδη, Διηγήματα από τη Μέση Ανατολή. Εκδ. Σύγχρονη Εποχή Κύπρου: Λευκωσία 1995, 111 σσ. ISBN: 9963-8007-2-6.
Pitsa GALASI, Las Épsilon de Elena, (trad., introd. y glosario de Eva Latorre Broto), Centro de Estudios Griegos, Bizantinos y Neohelenísticos, Universidad de Chile, Santiago de Chile 2010. ISBN: 978-956-19-0701-0.
* Πίτσα Γαλάζη, Τα Εψιλον της Ελένης, Εκ. Αρμός: Αθήνα 1998, 118 σσ. ISBN: 960-527-062-5.
Anzulis DIMOSCENUS, Imaginario e ideología en Bizancio. Cinco estudios sobre el pensamiento bizantino, [Estudios y textos de Erytheia 5], Asociación Cultural Hispano-Helénica, Madrid 2010, 108 pp. ISBN: 978-84-87724-03-5.
* Ανθούλλης Α. Δημοσθένους, Ιδεολογία και φαντασία στο Βυζάντιο. Μελέτες ανθρωπολογίας των νοοτροπιών μέσα από τη Βυζαντινή γραμματεία. Σειρά Εκδόσεων Ινστιτούτου Σχέσεων Εκκλησίας και Πολιτείας 4. Power Publishing: Λευκωσία 2007, 92 σσ. ISBN: 978-9963-673-08-7
Yorgos BUDALÍS, «Las encuadernaciones islámicas y su influencia en la técnica y ornamentación de las encuadernaciones griegas postbizantinas», Erytheia. Revista de Estudios Bizantinos y Neogriegos 26 (2005), pp. 127-176.
* Γιώργος Μπουδαλής, Οι ισλαμικές σταχώσεις και η επίδρασή τους στην τεχνική και την διακόσμιση των ελληνικών μεταβυζαντινών σταχώσεων, Βιβλιοαμφιαστής 2 (2004), σσ. 55-118.
Vasilikí NERANTSI-VARMASI, Historia medieval de Chipre según las fuentes bizantinas, [Estudios y textos de Erytheia 3], Asociación Cultural Hispano-Helénica, Madrid 2003. ISBN: 84-87724-01-9.
* Βασιλική Νεράντζη-Βαρμάζη, Μεσαιωνική Ιστορία της Κύπρου μέσα από τις βυζαντινές πηγές. Εκδόσεις Βάνιας: Θεσσαλονίκη 1995, 144 σσ.